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秋阳照耀下的菊芋

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深秋,正是菊花怒放的季节,利用国庆长假,回了一趟农村老家,在老宅的院墙外,看到了久违的菊芋。

菊芋,村里的乡亲都叫它洋姜,与菊花一样开着黄色的花朵,不同的是它植被高大,足有一人多高,茂盛的叶子上头,是鲜艳的黄色花朵,菊芋在秋阳的照耀下,与老宅映衬成一幅多彩的乡村油画。

菊芋是一种多年宿根生草本植物,原产于北美洲,后传入我国。其地下茎块富含淀粉、菊糖等果糖多聚物,可以用于食疗,把菊芋的茎块儿,洗净切碎,与大米、小米熬成粥用于治疗糖尿病、浮肿、小便不利等病,还可以将其根茎捣烂,外敷治疗无名肿毒、腮腺炎。

上小学的时候,村里缺少蔬菜,很是羡慕家里种有菊芋的同学。菊芋杆被他们捋去叶子,制成轻盈的红缨枪,用于做游戏,捉特务的武器。他们拿着窝窝头,就吃着菊芋腌制成的咸菜,吃得津津有味,不亚于吃美味佳肴。

后来,随着社会经济的发展,各种蔬菜水果日益丰富,对菊芋便慢慢地有些淡忘。父亲退休后,曾在他的荒地旁边种过菊芋。有一年,从那里收获后,往老家的院落旁边种植了几棵菊芋,从此又多了一处吃菊芋的地方。

菊芋最美味的吃法,莫过于与白菜一同腌制,为此,妻子专门搜集了配方,进行试验,记得好像有料酒、白糖、辣椒、大蒜等,当然,盐是必不可少的。

秋末,把洗净的菊芋茎块,在院子里晾干,晚上也不要收,让它打上一层霜,霜打过的菊芋便有了柔性,把它与白菜一起配上佐料,加盐腌制,两者可相互借味,密封半月后,清脆醇香的小菜就可以食用了。早上,把腌制好的菊芋,切成片或丝,滴几滴香油,拌点葱丝,喝着小米粥,吃起来真是熨帖。

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